家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时导热(rè)比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般(bān)比较光滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊(hú)，但导热(rè)快的(de)好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的(d德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷e)区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量(liàng)高并夹杂其(qí)它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的(de)手工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程(chéng)，我们(men)来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没(méi)有(yǒu)处(chù)理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷)，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士(shì)以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特(tè)性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直接传递给食材，突(tū)出(chū)起来的高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷人觉得不管是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才(cái)是最主要的(de)，任何东西都该发(fā)挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期(qī)开锅和(hé)后期(qī)养锅一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的(de)话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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