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酸笋(sǔn)可以直接吃吗，酸(suān)笋可以直接吃(chī)吗有毒(dú)吗

　　酸笋一(yī)般可以食用(yòng)。

　　酸笋(sǔn)当中的有机酸，能够很好地提(tí)高味蕾(lěi)敏感性，促进胃肠道(dào)消化液的分泌(mì)，对增进食欲和促进消化有较强的作(zuò)用。

　　酸(suān)笋也有着很好(hǎo)的(de)解除(chú)油腻作用，尤其(qí)是(shì)对(duì)于脂(zhī)肪摄(shè)入过多，引起(qǐ)的恶(è)心、呕吐、腹胀等(děng)症(zhèng)状的患者(zhě)，如果适当(dāng)吃一些酸(suān)笋，都(dōu)能(néng)够很好地解(jiě)除油(yóu)腻

酸笋是怎(zěn)么制作的(de)

　　下面介绍(shào)酸笋的两种制(zhì)作方法(fǎ)：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季节在春秋(qiū)两季，当竹(zhú)笋(sǔn)发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下(xià)，剥去壳，切成(chéng)片(piàn)，取不见天井水(shuǐ)（清(qīng)晨(chén)不见太阳光的井(jǐng)水(shuǐ)），与(yǔ)竹笋一齐藏入缸中，腌制10天左右，即(jí)可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳(ké)洗净后，烧开一锅水，投笋入(rù)其中，煮十(shí)分钟左右，熄火，就这样在水(shuǐ)中泡着。

　　当天(tiān)就可食用。

　　吃(chī)不完的话，每(měi)天换一次水。

　　如果不换(huàn)水，笋就会慢慢变酸。

酸笋(sǔn)为什(shén)么那么臭(chòu)

　　酸笋(sǔn)是发酵食物(wù)，又经过了加工，因此才会有一股特殊(shū)的气味，并且(qiě)酸笋会和(hé)螺蛳粉的(de)汤(tāng)料混(hùn)合，所(suǒ)以(yǐ)味道变得(dé)更浓(nóng)，很(hěn)难让人接受。

　　不过，酸笋只是闻起来不好闻，实际(jì)上吃(chī)起(qǐ)来十分美味，一般吃两次就能接受酸笋的(de)味道(dào)了。

　　酸笋在泡(pào)制的过程中经过了发酵，从而让酸笋自带一(yī)种特别的味道。

　　不过，这种食物只是闻起来不好(hǎo)闻，食用后并不会给(gěi)身体带来(lái)不利影响。

　　酸(suān)笋是螺蛳粉中的灵魂，如果没有(yǒu)了酸笋，那(nà)么螺蛳粉会变得无味(wèi)，若是第一次吃螺蛳粉(fěn)，不能接受酸笋(sǔn)，可以少(shǎo)量放入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋(sǔn)含丰富的纤维素，能促(cù)进肠蠕(rú)动，从(cóng)而缩短胆固醇、脂肪等(děng)物质在(zài)体内的停留时间(jiān)。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少，属(shǔ)天然低脂、低热(rè)量食品，是肥胖者减(jiǎn)肥的(de)佳品。

　　所以酸笋的营养(yǎng)价值(zhí)还(hái)是不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵(shì)有很多的(de)，可以放心食用。

酸笋炒什么好吃

　　酸笋炒牛(niú)肉：

　　食材：牛肉250克(kè)、酸(suān)笋100克

　　辅料：生(shēng)姜(jiāng)1小块(kuài)、辣椒油(yóu)1小碟、小葱4棵、花生油50克(kè)、盐1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝(háo)油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具(jù)体步(bù)骤：

　　1、准(zhǔn)备食材(cái)：牛腿肉250克、酸笋100克、香(xiāng)葱4颗、生姜(jiāng)1小(xiǎo)块、辣椒油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛(niú)肉切(qiè)薄片(piàn)，加入适量淀粉、料(liào)酒、盐、酱油、蚝(háo)油，花椒(jiāo)油(yóu)3滴，拌匀腌制(zhì)20分钟(zhōng)备用；

　　生(shēng)姜切片，香葱切(qiè)段(duàn)备用。

　　3、起锅烧热，加入适(shì)量花生油。

　　4、油烧热以后，放入腌(y不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵ān)好(hǎo)的(de)牛肉翻炒(chǎo)至变色。

　　5、随后依次放入(rù)酸笋、辣椒油翻(fān)炒。

　　6、炒匀以后，加(jiā)入香葱(cōng)段翻炒几下即(jí)可(kě)出锅(guō)。

　　酸笋炒肉片：

　　食(shí)材：酸(suān)笋312克、半肥瘦猪肉238克(kè)

　　辅料(liào)：姜2片(piàn)、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适量、淀粉一茶匙(shi)。

　　具体步骤：

　　1、酸笋(sǔn)冲洗一下(xià)切(qiè)片，猪(zhū)肉肥(féi)瘦分开(kāi)切。

　　葱花切段(duàn)，姜片拍成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回来(lái)半肥瘦(shòu)的那块(kuài)肥肉来炸油，锅烧热后放入肥肉，炸出(chū)油(yóu)。

　　油(yóu)太多可以(yǐ)把油盛起(qǐ)来，留下顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接(jiē)着(zhe)把(bǎ)瘦(shòu)肉放(fàng)下(xià)去，翻(fān)炒一(yī)下。

　　4、接着放入酸笋(sǔn)以及姜(jiāng)蓉(róng)，翻炒一(yī)会。

　　5、接着放入适量淀粉水，一茶匙盐以(yǐ)及(jí)一茶(chá)匙(shi)糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花(huā)，把葱花充分翻炒(chǎo)进酸(suān)笋里(lǐ)，接着关火(huǒ)，完成(chéng)啦。

　　非常开胃的(de)一道(dào)菜。

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